लैब-ग्रोन मीट
सुर्खियों में क्यों?
लैब-ग्रोन मीट हाल ही में कैलिफोर्निया स्थित दो कंपनियों द्वारा लैब-ग्रोन मीट, विशेष रूप से कोशिका-संवर्द्धित चिकन (Cell-Cultivated Chicken) को संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाने और बेचने की मंजूरी दी गई।
कोशिका-संवर्धित चिकन
- यह मानव उपभोग के लिए स्टील टैंकों में जानवरों की कोशिकाओं से बनाया गया मीट है।
- उद्योगों में इसे संवर्धित मांस के रूप में जाना जाता है, इसे कभी-कभी कल्चर्ड मीट, प्रयोगशाला में विकसित मीट या कोशिका-आधारित मांस भी कहा जाता है।
- इस नए प्रकार के मांस का उत्पादन करने के लिए पशुधन को पालने और मारने की आवश्यकता नहीं है।
- वर्ष 2020 में वैकल्पिक मीट की बिक्री को मंजूरी देने वाला पहला देश सिंगापुर था।
- दुनिया भर में 150 से अधिक कंपनियां इन खाद्य उत्पादों को विकसित करने की कोशिश कर रही हैं।
- वे चिकन, बीफ, पोर्क और मेमने जैसे विभिन्न प्रकार के मीट पर काम कर रहे हैं।
प्रक्रिया (Process)
- यह कोशिकाओं से शुरू होता है, जो एक निषेचित अंडे से प्राप्त किया सकता है, यह संग्रहीत कोशिकाओं या उत्तकों का एक विशेष बैंक जो प्रारंभ में एक जीवित जानवर से लिया गया था।
- कोशिकाओं को पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है जिनकी कोशिकाओं को बढ़ाने और विभाजित होने की आवश्यकता होती है।
- कोशिकाएं कंकाल की मांसपेशियों, वशाओ और संयोजी ऊतकों में बदलने के लिए प्रेरित होती हैं। कुछ दिनों या हफ्तों के बाद, कोशिकाओं को टैंकों से हटा दिया जाता है और नगेट्स जैसे उत्पादों का आकार दिया जाता है।
इसकी आवश्यकता क्यों है?
- प्रयोगशाला में विकसित मांस के समर्थकों ने प्रयोगशाला में विकसित मांस के विकास के पक्ष में निम्नलिखित तर्क दिए हैं, अर्थात् उत्सर्जन, भूमि उपयोग, पशु वध की रोकथाम, खाद्य सुरक्षा और अनुकूलन।
- यह जानवरों और पर्यावरण के लिए बेहतर है क्योंकि चरने या चारा उगाने के लिए ज़मीन को साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है।
- एफएओ ने अनुमान लगाया है कि वैश्विक पशुधन सभी मानवजनित ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन के 14.5% के लिए जिम्मेदार है।
- इसे अपने पशु समकक्षों की तुलना में अधिक स्वस्थ बनाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि इसे कम वसा रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इस प्रकार यह सार्वजनिक स्वास्थ्य में योगदान देता है।
चुनौतियां
- उपभोक्ता स्वीकृति – पशु मांस को वैकल्पिक मांस के साथ पूरी तरह से प्रतिस्थापित करने के लिए वैकल्पिक मांस को पहले के स्वाद, बनावट और उपस्थिति और लागत से मेल खाना आवश्यक है। शोधकर्ताओं ने इन मोर्चों पर कुछ सफलता हासिल की है, लेकिन यह अभी भी प्रगति पर है, खासकर जब अधिक मांस वैकल्पिक समकक्ष प्राप्त करते हैं।
- लागत – सेल-संवर्धित मांस की लागत निकट भविष्य में ऊंची रहने की उम्मीद है। यह कभी भी लागत-प्रतिस्पर्धी नहीं हो सकता है, जबकि रिपोर्टों में गुणवत्ता नियंत्रण द्वारा लगाई जाने वाली लागत, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर, के बारे में भी चिंता व्यक्त की गई है।
- कोशिका-आधारित भोजन के खाद्य सुरक्षा पहलुओं पर विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक रिपोर्ट में कई संभावित मुद्दों का उल्लेख किया गया है, जैसे प्रक्रिया में विभिन्न बिंदुओं पर माइक्रोबियल संदूषण, जैविक अवशेष और उप-उत्पाद और मचान जिससे कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
लैब-ग्रोन मीट
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